Каталог статей

Главная » Статьи » Мои статьи

Диета № 4 В

Диета  № 4В (из сведений литературы)
   Показания: острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию; хронические заболевания кишечника в период затухания обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения. 
   Цель: для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения.
   Является физиологически полноценной диетой с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пищу готовят в не измельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают. Температура пищи обычная. Режим питания: 5 раз в день.
Химический состав и энергетическая ценность диеты.
Химический состав и энергоценность  диеты - белки - 100-120 г (60 % животные), жиры - 90-100 г (15-20 % растительные), углеводы - 350-400 г, поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5 л. Калорийность диеты - 2700-2900 ккал.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, вчерашний или слегка подсушенный. Сухие печенья и бисквит. 2-3 раза в неделю в небольших количествах хорошо выпеченные, не теплые, не сдобные булочки, пироги с яблоками, мясом, повидлом, ватрушки с творогом.
Исключают из диеты: хлеб ржаной, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста.
Супы. На слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре с фрикадельками, кнелями, различной крупой (кроме пшена), вермишелью, лапшой, картофелем, мелко шинкованной морковью, цветной капустой, кабачками;  при переносимости - с капустой белокочанной, свеклой, зеленым горошком.
Исключают из диеты:  крепкие,  жирные  бульоны, молочные, щи, борщ, рассольник, окрошку, суп из бобовых, грибов.
Мясо и птица. Нежирные или обезжиренные. Говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо без сухожилий, птица без кожи. Куском и рубленные, сваренные в воде или на пару. Язык отварной. Молочные сосиски.
Исключают из диеты:  жирные сорта, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы.
Рыба. Нежирные виды куском и рубленные сваренные в воде или на пару. Ограниченно - запеченные и слегка обжаренные без панировки.
Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую, консервы.
Молочные продукты. Молоко - при переносимости, в основном в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Свежий творог натуральный, в виде пасты, паровых и запеченных пудингов и сырников. Сметана, сливки - в блюда. Неострый сыр.
Исключают из диеты: острые, соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью.
Яйца. До 1-2 штук в день. Всмятку, паровые натуральные и белковые омлеты, в блюда.
Исключают из диеты: яйца вкрутую, жареные.
Крупы. Различные каши (кроме пшеничной, ячневой, перловой), включая рассыпчатые. На воде, с добавлением 1/3 молока. Паровые и запеченные пудинги, запеканка и биточки манные, котлеты рисовые паровые, плов с фруктами, отварная вермишель, макароны.
Исключают из диеты: бобовые.
Овощи. Картофель, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки отварные и паровые непротертые, в виде пюре, запеканок; при переносимости - капуста белокачанная, свекла, зеленый горошек вареные. Суфле из свеклы или моркови с творогом. Салат лиственный со сметаной. Спелые томаты в сыром виде до 100 г.
Исключают из диеты: редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, репу, шпинат, грибы.
Закуски. Салат из отварных овощей, с отварным мясом, рыбой. Рыба заливная, язык отварной, сыр. неострый, икра осетровых, колбаса докторская, диетическая, молочная, нежирная ветчина.
Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы.
Плоды, сладкие блюда и сладости. Сладкие спелые ягоды и фрукты в сыром виде ограниченно (100-150 г); при переносимости - яблоки, груши, апельсины, мандарины, арбузы, клубника, малина, виноград без кожицы. Протертые свежие и печеные яблоки. Кисели, муссы, желе; компоты в том числе из сухофруктов. Меренги, снежки, мармелад, пастила, сливочные помадки, варенье, джем; при переносимости - мед вместо сахара.
Исключают из диеты: абрикосы, сливы, инжир, финики, ягоды с грубой кожицей, мороженое, шоколад, пирожные.
Соусы и пряности. На мясном бульоне, овощном отваре, молочный бешамель, фруктовый, изредка - сметанный; ванилин, корица, лавровый лист, зелень петрушки, укроп.
Исключают из диеты: острые и жирные соусы, горчицу, хрен, перец.
Напитки. Чай, кофе и какао на воде и с молоком. Отвары шиповника и пшеничных отрубей. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки.
Исключают из диеты: виноградный, сливовый, абрикосовый соки.
Жиры. Масло сливочное на хлеб и в блюда 10-15 г на один прием; при переносимости - рафинированные растительные масла до 5 г в блюда.
Исключают из диеты: другие жиры.

Примерное меню диеты № 4В.
1-й завтрак: яйца в смятку, каша овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: суп крестьянский на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, пудинг творожный, запеченый, чай.
На ночь: кефир (при хорошей переносимости)

Примечание:  Лечащий врач гастроэнтеролог  может корректировать состав диеты для пациента  в каждом конкретном случае

 

Категория: Мои статьи | Добавил: elenaC (09.01.2015)
Просмотров: 373 | Теги: стол 4 в, диета при заболевании кишечника, питание при колите | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar